2022年10月01日(土)
【焼津ぶしうどん】 東建 ホームメイト 豊橋支店 賃貸ブログ
こんにちは豊橋支店オオノです。
大きな台風も幾つか去り
次第に涼しい日が目立ってきました。
先日焼津の「ぶしうどんしょうた」へ行ってきました。
焼津と言えば鰹や鮪の水揚げで有名ですが、
シーチキンや鰹節等の加工品でも有名です。
こちらは水産卸の会社さんが始めたうどん店で、
うどん自体にもこだわりが多いそうですが
鰹節を強く推しているお店です。
鰹節は時間が経つと香りが抜け、
酸化して酸味が出て味が劣化するので
昔から削りたてが美味しいとは言われます。
ただ鰹節の原木から花鰹に加工するのは
鉋や専用の機械が必要な為
どの家庭でもほぼ行われない工程です。
まあ家庭というか飲食店でも削ってある削り節を
購入するお店が殆どです。
流通に乗る花鰹の袋には
酸化防止のガスが充填されていますが
時間経過とともに香りは飛びやすく
開封後はやはり直ぐに酸化していきます。
その点こちらのお店では、
本当に削った節をその時そのまま使用しています。
カウンターメインでほぼ調理場が見渡せる店内ですが、
中央にアクリルケースがあり、
その上部にかき氷を作るような回転歯が
ついていて機械的に節がもりもり作られています。
それを配膳前に、わさっと出してトッピングし
使用しているようでした。
正直店内入店の次点で既に
この鰹節の香りは強烈に感じます。
注文はうどんとライスにしました。
うどんは少し変わった平打ち麺で
好みが出る個性的な麺。
ライスにも鰹節が山盛りでした。
個人的には出汁に浸っていない分
ライス+鰹節の方がストレートに味わえました。
節の風味は、燻香と生ハムのような熟成香があり
魚感が薄く感じられました。
個人的には削りたてで、そこまで差が出ると思っておらず
驚きました。
因みに一人につき2つまで生卵無料です。
良心的ですね。TKGも出来ます。
さて本日の物件紹介です。
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- シャンテクール春日
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- 豊鉄バス 春日町停まで徒歩1分(80m)
- 豊橋市春日町１丁目
- 築年数：24年
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